21歳、東京 駒沢 ビストロ「brasserie solo」でフランス料理を学び、その後、名店「Au gout du jour」で中村保晴シェフを師事する。
25歳、「Restaurant-I」(現:KEISUKE MATSUSHIMA)にて火入れを学ぶ。シェフ・ド・パルティとして貢献。
27歳、渡仏。「L’Ecole de Nice」を松嶋 啓介シェフと共に立上げに携わる。
その後、かの名店「Joël Robuchon」にて本場のポワソン料理を学ぶ。
一つ星レストラン「Hotel du Palais」二つ星レストラン「L’lmpertinent」
その後、那覇の自然派ワイン 「bistro Montmartre」で経験を積み、
31歳で地元、宮古島の紺碧ザ・ヴィラ オールスイートの「レストラン エタデスプリ Restaurant État d’esprit 」の総料理長を務める。
宮古島の豊かな自然で育った野菜を始め、フランスから希少価値の高い食材を仕入れ、宮古島に訪れる方に究極のフレンチを提供している。
山川 俊太氏 プロフィール
18歳で美容学校在学中にアルバイトでイタリアンレストランに入り飲食の世界に入る。
20歳で日本バーテンダー協会所属のバーに入り、多数のカクテルコンテストに入賞。
2016バカルディレガシーカクテルコンペジャパンTOP20
2017ディプロマティコワールドトーナメントジャパンTOP3
2017ボビーズジンカクテルコンペティションジャパンTOP12
ルイヴィトンシークレットコラボディナーや、一つ星イタリアン、タクボコラボディナーを成功する。
東京カレンダー、レオンに掲載され、2018 olmeca altos bandera cocktail competition 日本チャンピオン
同メキシコ世界大会参戦予定
ドワンゴ荒木社長還暦パーティーカクテルサーブ
上海バーエルオチョ、ゲストバーテンダー
料理人や美容師の経験を活かし、アーティスティックで洗練されたカクテルが特徴 。
西麻布amberにて店長を務め、現在西麻布cocktailante oboroにてオーナーバーテンダーに就任。
様々なジャンルのシェフとのコラボレーションや各企業の新メニュー開発、フードイベントプロデュース、雑誌、書籍その他のカクテル製作など多方面にて活躍中。
日時：平成30年6月6日 及び 6月7日 18:00と20:00の２部制
場所：紺碧ザ・ヴィラオールスイート内 「レストラン エタデスプリ Restaurant État d’esprit 」
所在地：〒906-0502 沖縄県宮古島市伊良部字池間添1195－1
電話番号：0980－78－6000
会費：ディナー１名様 ¥10,000（税サ込） カクテルマリアージュ：1名様 ¥8,000（税サ込）
※ご宿泊されないお客様でディナーのみをご希望のお客様のご予約も受け付けております。
カクテルマリアージュはノンアルコールもございます。
ご予約制になっておりますのでお早めにご連絡頂ければ幸いです。
満席になり次第、受付終了となります。